一场亿万人参与的“寻味中国”

才艺展示 50095

  北京3月24日电 题:一场亿万人参与的“寻味中国”

  记者黄扬、文静、张文静

  “天水的辣椒香而不辣,有自己的特色。”苏有春说。这名47岁的四川人,驱车9个小时,赶到了位于中国西北部的甘肃天水。

  苏有春在以辣闻名的成都经营餐饮行业将近20年。这一次,他不远千里来到甘肃,为的是尝尝天水麻辣烫里这口不一样的“辣味”。

  天水麻辣烫并非当地特有。20世纪90年代起,川蜀的“麻辣烫风潮”席卷这座小城,大批本地人做起麻辣烫生意,逐步从地摊、排档发展为店面。

  但天水的麻辣烫与川蜀不同,其根本源于当地土生土长的双椒――甘谷辣椒、麦积花椒。“口味上,双椒带来底气,也给了每家店改良配方、创造发挥的余地。”在天水文庙附近经营麻辣烫店的回族大姐哈海英说。

  

  2024年3月16日,在天水市秦州区的天水名优小吃城一麻辣烫店,商家为游客加工麻辣烫。记者 范培�| 摄

  “唯有美食和远方不能辜负。”对于美食的热爱,长久根植在中国人的文化里。古代中国人便曾有“口之于味,有同嗜焉”的说法,而如今的中国人也会为一顿烧烤、一颗冻梨,甚至一份麻辣烫所吸引,结伴出行,奔赴另一座城市。

  数据显示,截至2023年12月,中国网民的规模已达10.92亿人。在互联网的助推下,“酒香不怕巷子深”,地方美食也可能快速成为全民网红。

  过去一周内,在中国,无论沿海内陆、南北东西,网络让天水麻辣烫的“香”飘入了巷弄胡同里的家家户户。

  抖音平台数据显示,关于“天水麻辣烫”“甘肃麻辣烫”的话题播放量持续走高,累计已突破15亿。有关天水麻辣烫的作品,全网点赞量达8579万余次,互动评论量达8112万余次。

  在中国的互联网上,受欢迎的不只是天水。随手打开一个中国社交网络平台,在搜索栏里输入“地名”加“美食”,多半会有海量的内容等待着你。其中既有美食博主沉浸式体验的视频,也有普通人品尝过后的图文分享。

  在社交平台“小红书”上,博主“吃货薯”发起“寻找风味小城”的活动。

  一个月时间里,帖子收到了500多条回复和上千点赞。潮州拇指生煎、潍坊肉火烧、广西醋血鸭……大江南北的网友纷纷在评论区内晒出地方美食。成百上千次的互动里,既有故乡风情的想念,也有他乡风味的好奇。

  还有不少有心人早已绘制好“美食地图”。“云南豆腐地图”“大理咖啡地图”“西关美食探店图”……时间精准到小时,空间精确到小区,让四面八方的食客与美食相连,开启一段段“按图寻味”之旅。

  “美食地图”里,有网友们的热心标注,也有地方政府的积极参与。

  2023年12月,“味道湖南・去湘当有味的地方”湖南美食旅游地图上线,同时发布10条湖南美食旅游线路,“潇湘诗韵”“悠游武陵”“神农福地”等线路主题,展现了三湘四水之地的人文风情。

  同程研究院首席研究员程超功认为,“美食地图”类旅游产品的产生,原因在于“食”在旅游中的地位快速上升。

  中国旅游研究院院长戴斌分析,美食已经纳入了中国地方旅游发展的战略视野。《2023中国美食旅游发展报告》指出,餐饮美食在旅游目的地建设和发展体系中的地位也越发凸显。

  面花、酱牛肉、天鹅酥、塔糕……初春时节,中国国际展览中心(朝阳馆)的4号馆内,各色京味美食聚集于此。13家老字号带来了各自的招牌京味美食,加起来有近百种。

  据了解,这场小吃美食展是春季京城第一场美食节活动,也是第四届北京市小吃美食文化节的其中一部分,旨在让更多人领略体验北京餐饮,切实了解小吃文化。

  “特色小吃是百姓日常一日三餐的见证,同时也是国际国内游客体验当地饮食文化和风土人情的绝佳佐证。”北京烹饪协会负责人说。

  美食旅游走红网络,也“带火”了当地经济。

  “每天闭店前,堆起来的签子都和‘发财树’一样高了!”虎小玉是土生土长的天水人。她和丈夫经营的“伊甸园”麻辣烫店,已然有成为热门“网红店”的架势。

  近两周,天水辣椒面、定西土豆等土特产品的成交额环比增长均超100%,3月以来天水景区门票相关订单量同比增长216.8%。

  

  2024年1月,在哈尔滨红专街早市,来自广州的游客在品尝粘豆包(1月22日摄)。 记者 王毓国 摄

  天水旅游与消费市场的火热并非孤例:淄博烧烤“火”遍全国的2023年“五一”假期,淄博住宿预订量较2019年同期上涨865%,旅游订单同比增长2000%;“尔滨”火爆出圈后的2024年春节假期,哈尔滨累计接待游客1009.3万人次,日均同比增长81.7%,实现旅游总收入164.2亿元,同比增长235.4%。

  文化和旅游部印发的《“十四五”文化和旅游发展规划》在提升旅游服务质量方面明确要求:提升旅游餐饮品质,推动旅游餐饮与文化结合,发展美食旅游。

  去年凭借烧烤“爆红”后,淄博今年继续在民俗文化中挖掘新的亮点。不久前举办的淄博首届萝卜糖球民俗文化节,为市民游客奉献了一场视觉与味觉双重享受的节会。

  在沿海省份浙江,39组选手登上“味美浙江・百县千碗”美食讲解大赛的舞台。《春江鱼宴》《天姥唐诗宴》《磐安药王宴》……一次次美食讲解,将历史文化、人文故事与地方美食结合,将浙菜的文化内涵娓娓道来。

  “‘南甜北咸东辣西酸’,都去尝尝。对食物如此,对文化也应该这样。”著名作家汪曾祺在《四方食事》中写道。

  

  2024年3月20日,游客在位于天水市秦州区的天水古城合影留念。记者 马希平 摄

  在旅游中品尝美食、体验各具特色文化,这也是辽宁女孩鞠月萱所向往的“寻味中国”。过去两年里,她尝过哈尔滨的冰棍、拉萨的酥油茶。而今,她被一碗麻辣烫吸引到天水。

  三天时间,她吃遍了麻辣烫、呱呱、糖油糕等小吃,也走遍了麦积山石窟、天水古城、伏羲庙等景区。

  “这里生活氛围松弛、气候舒适,还有很多值得挖掘的文化、历史底蕴。”鞠月萱很开心,在寻找美味的旅途中,遇见天水这样一座“宝藏城市”。

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